Ini masakan Sunda. Orang Sunda menyebutnya angeun asem.
Kita bisa menemukan sayur asem ini di warung kecil sampai di restoran besar yang menghidangkan masakan sunda. Banyak restoran yang menempatkan sayur asem sebagai kelengkapan dan nasi timbel komplit.
BAHAN
- 2 buah jagung manis (dipotong potong besar
- 2 sendok makan kacang tanah
- 75 gr kacang panjang (dipotong kira kira 3cm)
- 1 buah labu siam (dikupas dan potong seperti dadu)
- 2 sendok makan buah melinjo
- daun melinjo 15 lembar (secukupnya)
- 1,5 liter air
BUMBU
- 3 cm lengkuas (dimemarkan)\
- 2 lembar daun salam
- 4 sendok makan air asam jawa (boleh asamnya langsung)
- 3 siung bawang putih (dihaluskan)
- 6 siung bawang merah (dihaluskan)
- 1 sendok teh terasi bakar (dihaluskan
- 3 cabe merah (dihaluskan atau dipotong-potong)
- garam secukupnya
- 1 sendok makan gula merah sisir
CARA MEMBUAT
- Didihkan air
- Masukan jagung, melinjo dan juga kacang tanah, rebus hingga lunak.
- Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, lalu masukan juga daun salam dan lengkuas didihkan.
- Masukkan sisa sayuran seperti, labu siam, kacang panjang, daun mlinjo dan cabe ijo, rebus sampai matang.
- Masukan air asam, gula, garam dan aduklah sampai rata
- Cicipi, bila bumbu sudah betul-betul tercampur dan rasanya sudah ok, silahkan diangkat dan dihidangkan
Resep bisa direkayasa sesuai selera. Bagaimanapun, rasa sebenarnya ditentukan oleh selera, sentuhan dan pengalaman memasak.
Selamat memasak dan menikmati...jangan lupa basmalah dan bersyukur...