Salah satu masalah dalam pengolahan daging domba atau kambing adalah baunya. Ada yang tidak suka baunya. Ada pula yang memandang bau khas itu penting, karena bila baunya hilang, maka hilang pula kenikmatan masakan daging kambing.
Untuk mereka yang tidak suka dengan baunya, berikut ini ada 12 alternatif tips pengolahan untuk menghilangkan bau khas daging kambing. Silahkan dipilih yang mana yang paling gampang dan cocok. dipraktekan untuk menghilangkan bau khas daging kambing,
Tips 1
Rebus daging kambing atau domba dengan potongan lobak secukupnya. Setengah jam kemudian keluarkan lobaknya. Setelah itu, pergunakan daging untuk memasak sesuai dengan resep masakan daging kambing yang disukai.
Tips 2
Rebus 1 kilogram daging kambing atau domba dengan kacang hijau sebanyak 5 gram. Setelah 10 menit, angkat dan tiriskan daging tersebut. Kemudian dimasak sesuai dengan keperluan.
Tips 3
Rebus 1 kilogram daging kambing atau domba bersama bubuk kare sekitar 10 gram. Banyaknya bumbu kare disesuaikan dengan jumlah kilogram daging yang akan dimasak
Tips 4
Rebus 1 kilogram daging kambing atau domba dengan disertai 200 gram tebu yang sudah dipotong-potong. Rebus kurang lebih selama setengah jam.
Tips 5
Rebus 1 liter air. Setelah mendidih, masukkan 1 kilogram daging kambing atau domba dan 50 gram cuka. Didihkan kembali. Setelah mendidih, tiriskan daging kambing atau domba itu dan dimasak ulang sesuai kehendak hati.
Tips 6
Sebelum dimasak daging kambing atau domba disiram dengan tetesan air jeruk nipis. Jika tidak ada jeruk nipis bisa dengan menggunakan daun jeruk limau.
Tips 7
Bisa juga menggunakan daun jambu klutuk. Daun jambu itu dibejek-bejek bersama dengan daging kambing atau domba sebelum dimasak .
Tips 8
Ambillah 2 potong arang lalu cucilah sampai bersih dari kotoran lain. Rebuslah daging kambing atau domba bersama-sama arang tsb. Setelah itu masaklah dengan rempah-rempah sesuai resep pilihan anda
Tips 9
Langsung mengolah daging kambing atau domba yang baru disembelih, tanpa pernah sedikitpun mencucinya terlebih dahulu baik dengan air maupun bahan pencuci lainnya. Bau amis itu akan berkurang dengan sendirinya jika dimasak dengan benar (sampai meresap, tanak, dan cukup waktu).
Jangan lupa berhati-hati ketika memotong dan mengirisnya agar tidak terkena kotoran (sehingga kita tergoda alasan harus membilasnya dengan air).
Jika bulu-bulu masih menempel halus dan tipis, cabuti saja pelan-pelan.
Daging siap olah tidak mengapa disimpan dulu di dalam kulkas sebelum dimasak, sepanjang tidak dicuci dengan air.
Tips 10
Untuk menghilangkan bau khas daging kambing atau domba bisa juga hanya dengan cara memotong daging dengan arah yang benar…yaitu memotong searah serat daging
Tips 11
Sebelum dimasak, daging kambing atau domba dibungkus dengan daun pepaya dan buah nanas. karena daun pepaya bikin daging menjadi empuk setelah matang sedangkan nanas untuk menghilangkan bau amisnya. diperkirakan bau nanas lebih kuat daripada jeruk
Tips 12
Cincang, memarkan atau lumat jahe, kemudian campurkan pada daging yang akan diolah. Aroma Jahe akan menutupi bau lebus pada daging. Agar hasilnya maksimal, lebih baik lagi jahe yang dihaluskan bersama bumbu lain.
Untuk menghilangkan bau tak sedap. Anda Juga bisa menambahkan bumbu dapur beraroma kuat seperti kapulaga. kayu manis, cengkeh, dan bumbu rempah lainnya. Bumbu-bumbu yang beraroma kuat seperti itu tidak hanya membuat rasa masakan menjadi nikmat, tetapi juga membantu menghilangkan bau tidak sedap pada daging.
Selamat mencoba, semoga sukses meghasilkan masakan yang lezat dinikmatinya.
